السمك على الطريقة الفرنسية

إلى صديق شيف محيط عصام قدري الذي طلب طريقة عمل سمك على الطريقة الفرنسية ، إليكِ الطريقة :
المقادير:
1 كيلو سمك .
1 مكعب مرقة اللحم .
زيت زيتون .
½ ملعقة كبيرة زبدة .
بقدونس مفروم .
عصير ليمون .
ملح وفلفل .
كمون .
الطريقة :
تبل السمك بالملح والفلفل والكمون ، ثم ضعه فى زيت الزيتون حتى يتشبع بالزيت ثم اشويه.
ضع الزبدة وكوب من مرقة اللحم فى الإناء ثم ضع فوقهم السمك المشوى وغطى الإناء واتركه على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق حتى ينضج .
صفى السمك من الماء وضعه على طبق التقديم مع مزيج من الزبدة والبقدونس المفروم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون .

» صينية السمك بالبشاميل
» طاجن السمك الهندي.. حار
» الخبيزة على الطريقة المصرية
» مرق الشبزي على الطريقة الايرانية
» سلطة السمك المغربية